Kachhi Dabeli recipe

Kachhi DABELI recipe

सामग्री

• साबुत धनियां, 1 टेबल स्पून
• लौंग – 6-7
• सफेद तिल, 2 टी स्पून
• सौंफ, 2 टी स्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च – 3-4
• दाल चीनी – 1-1 इंच के 2 टुकड़े
  
  

  विधि

1. धनिया को सूखा ही तवे पर 2-3 मिनट के लिये भून लें |
   
2. सौंफ और तिल को इकट्ठा भून सकते हैं |इसे भी 2प3 मिनट के लिये भूनें |
   
3. बाकी सभी मसाले जैसे दालचीनी, साबुत लाल मिर्च और लौंग को भी अलग – अलग सूखा ही तवे पर 2-3 मिनट के लिये भुनें |
   
4. मसालों को प्लेट में निकाल कर ठण्डा होने दें फिर इसका पाउडर तैयार कर लें |
   
5. दाबेली मसाला तैयार है | किसी एयर टाईट कंटेनर में भरकर स्टोर कर लें |

Veg spicy Maggie Recipe

Veg spicy Maggie Recipe

सामग्री

• मैगी:  1 पैकेट
• प्याज: 1 
• हरी मिर्च: 2
• टमाटर: 2
• मटर:1/2 कप
• तेल
• मैग्गी मसाला: 1 पैकेट
• मिर्ची पाउडर: 1/4 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
• नमक: 1/4 चम्मच
• धनिया पत्ता 

विधि

1. सबसे पहले मटर को हल्का उबाल ले ताकि मैगी में आसानी से पक जाये
2.  गैस पे पैन चढ़ाये और गरम हो जाने पे उसमे तेल डाले |
3.  फिर उसमे प्याज,मिर्च और मटर डालकर मिलाये |
4.  फिर उसमे टमाटर डालकर अच्छी तरह से भुने |
   
5.  थोड़ी देर पकने के बाद जब मटर भून जाये तो उसमे मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर मैग्गी मसाले और हल्का नमक डालकर भुने |  फिर उसमे इतना पानी  डालें जिसमे मैगी पूरी तरह से पानी के अंदर हो |
6. फिर उसमे मैगी के पीस डाल दे अब उसे ढक दे और 5 मिनट के बाद उसे चम्मच से चला के उसे अलग कर दे और थोड़ी देर पकने दे |
   
   
   Veg Chowmein recipe

Fruit Salad Recipe for summer

सामग्री

• फुल क्रीम दूध - 4 कप
• चीनी - 5 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए
• सेब -, कप, बारीक कटा हुआ
• अंगूर - 1 कप, बारीक कटा हुआ
• चिकोओस / सपोडिलस - 1 कप, बारीक कटा हुआ
• केले - 2 बड़े, मैश किए हुए
• संतरे - 2 मध्यम, खुली

विधि

• सबसे पहले, दूध और चीनी को मिलाएं। एक उबाल में दूध ले आओ और फिर इसे कम गर्मी पर उबाल दें।
  
•  दूध को अक्सर हिलाएं और दूध में क्रीम की परत को शामिल करने के लिए बर्तन के किनारों को खुरचें।
  
• दूध को केवल आधा होने तक ही उबालें।
  
• वाष्पित दूध को ठंडा होने दें।
  
• इसे ठंडा होने पर कभी-कभी हिलाएँ ताकि क्रीम अलग न हो।
  
• इस बीच, फलों को तैयार करें।
  
• छिलको और सेब को छील कर काट लें।
  
• अंगूर को छिल लें। संतरे को छीलें और साथ ही संतरे के प्रत्येक टुकड़े को।
  
• सुनिश्चित करें कि नारंगी के टुकड़े टुकड़ों में छोटे हो गए हैं।
  
• केले को छीलकर हाथ से मसल लें।
  
• एक बार जब दूध कमरे के तापमान पर पहुंच जाता है, तो मसले हुए केले में मिलाएं।
  
• इसे एक अच्छी हलचल दें।
  
• सेब, चिकन, संतरे और अंगूर जोड़ें।
  
•  अच्छी तरह मिलाएं।

    Veg Chowmein recipe

• फ्रूट सलाद को फ्रिज में कुछ घंटों के लिए रखें।
  
• इसे परोसने से पहले एक त्वरित हलचल दें।
  
• दूध के साथ फ्रूट सलाद रेसिपी तैयार है।
  
•  ठंडा परोसें। का आनंद लें!

Matar Paneer sabzi Recipe

 सामग्री

• पनीर – 250 ग्राम
• टमाटर – 250 ग्राम
• हरी मिर्च – 2
• तेल – 3-4 टेबल स्पून
• क्रीम – 1/2 कप ( 100 मिली)
• हरा धनिया – 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
• जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• हींग – 1 पिंच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
• नमक – 1 छोटी चम्मच
• मटर – 1 कप

विधी 
पनीर को 1 -1 इंच के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए|

पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए|

तेल के गरम होने पर पनीर के टुकड़े डाल कर सेक लीजिए|

पनीर के टुकड़ों को पलट कर 2 ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेके और प्लेट में निकाल लीजिये|

अब पैन में मटर के दानों को डालकर 2 मिनिट के लिए ढक कर के धीमी आंच पर पका लीजिए|

2 मिनिट बाद इन्हें चैक कीजिए, मटर के दाने हल्के नरम हो गये हैं, इन्हैं प्याले में निकाल लीजिए|

टमाटर, हरी मिर्च को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये|

अब हमे मटर पनीर की ग्रेवी त्यार करना है, आइये सीखते हैं घर पर मटर पनीर ग्रेवी बनाना|

ग्रेवी बनाने के लिए पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए|

गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का सा भूनिये|'

अब टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भुनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे|

मसाला भुन जाने पर इसमें क्रीम डाल दीजिए और मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब तक की इसमें उबाल न आ जाए|

मसाले में उबाल आने पर इसमें 1 कप पानी डालकर मिक्स कीजिए और ग्रेवी को फिर से लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं|

ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें नमक, गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए|

ग्रेवी में पनीर और मटर को डाल कर अच्छे से मिलाये|

सब्जी को ढककर के 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए|

इसके बाद आप सब्जी(मटर) को चैक कीजिए, आपकी मटर पनीर की सब्जी बनकर तैयार है|

इसे प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये|

Dhokla sabzi recipe

Home made kurkure recipe

Home made kurkure recipe

सामग्री 

1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
1 बड़ा कप चावल का आट
3 छोटा चम्मच उड़द दाल 
3 बड़ा चम्मच मक्खन 
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
2 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 
आधा छोटा चम्मच साबुत जीरा 
2 छोटा चम्मच हींग 
आधा छोटा चम्मच सफेद या काले तिल 
नमक स्वादानुसार

 वि​धि

 धीमी आंच में एक पैन गर्म करने के लिए रखें. 
 पैन के गर्म होते ही उड़द दाल को भून लें और आंच बंद कर दें.  
उड़द दाल में चावल का आटा, मक्खन, नमक, हींग, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और तिल मिक्स कर गूंद लें. 
आटे से थोड़े बड़े आकार की लोइयां तोड़ लें और चकली मेकर में भर दें. 
धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें. 
तेल के गर्म होते ही चकली मेकर को दबाते हुए आटे के छल्ले निकालें और पैन में डालते जाएं. 
- छल्लों को सुनहरा होने तक तल लें. 
- क्रिस्पी कुरकुरे तैयार हैं. ऊपर से चाट मसाला बुरक कर चाय के साथ सर्व करें.  - आप इसे ठंडा कर एयर टाइट डिब्बे में भी स्टोर कर सकते हैं.

Gulab Jamun Recipe

सामग्री 

• 100 gms खोया
• 1 टेबल स्पून मैदा या सूजी
• 1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा
• 2 कप चीनी
• 2 कप पानी
• 2 टेबल स्पून मिल्क
• 4 हरी इलाइची घी
• क्यूब्स ऑफ ब्रेड

 वि​धि

सबसे पहले एक बाउल में खोए को अच्छे से मैश कर लिजिएं।

फिर इसमें बेकिंग सोडा और मैदा मिलाकर डो तैयार कर लिजिएं। आप इसके लिए चाहे तो फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आपका डो नरम और लचीला होना चाहिए ड्राई नही। आपको अगर यह ड्राई लगे तो अपने हाथ गीले करके इस पर दोबारा काम कर लें।

 अब डो को छोटी बॉल्स का आकार दीजिये। डो का आकार अंडाकार या फिर गोल में भी हो सकती है।
अब कड़ाही में घी गर्म करें।

फिर आंच कम करें और अब इसमें ब्रेड क्यूब डालकर लाइट ब्राउन होने दीजिये।(यह प्र​क्रिया घी के तापमान को कम करने के लिए है।)

 अब ब्रेड को निकाल लिजिएं और घी में जितने जामुन आ सके उतने डाल दें, ध्यान रहे यह एक दूसरे को टच न करें।

 अब आंच को कम कर दीजिये, फिर इन सभी जामुन को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लिजिएं।

अब जामुन को घी से बाहर निकाल लिजिएं और बाकी बचे जामुन को फ्राई कर लिजिएं, आंच को कुछ देर के लिए बढ़ा लिजिएं और जामुन डालने से पहले फिर कम कर दीजिये।

गुलाब जामुन को एक तरफ रख दीजिये जब तक बनकर चाशनी तैयार होती है।

 अब पानी में चीनी को मिलाकर धीमी आंच पर पकने के लिए रख दीजिये, इसे आप लगातार चलाते रहें जब तक की चीनी पूरी तरह न घुल जाए। आप इस बात का ध्यान रखें की इसमें उबाल न आए।

जब चीनी घुल जाए तब आंच को बढ़ा दें और अब इसे उबाल भी सकते हैं।

आप इसे जब तक पकाएं तब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। फिर जब चाशनी ठंडी हो जाए तब इसमें उंगली डालकर देखें कुछ देर में यह पूरी तरह कोट होकर निकलेगी।

Rava besan ladoo recipe

अब चाशनी को गैस से हटा लिजिएं और इसे आधा घंटा ठंडा होने दीजिये। फिर इसे छलनी और मलमल के कपड़े से छान लिजिएं।

 अब इसे इलाइची डालकर दोबारा उबाल लें।

 फिर इसमें गुलाब जामुन डालकर आंच को बंद कर दीजिये। ध्यान रहे सर्व करने से पहले गुलाब जामुन को इसमें आधे घंट के लिए भीगे रहने दीजिये।

Veg uttapam Recipe

सामग्री 

• चावल
• आलू
• प्याज़
• शि‍मला मिर्च
• टमाटर
• हरी मिर्च
• हरी धनिया
• नींबू
• तेल
• ज़ीरासरसों के दाने
• हल्दी पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• हींग पाउडर
• करी पत्ते
• नमक_Salt – स्वादानुसार।

विधि 

उत्तपम के लिये सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से पानी से धो लें।

अब एक पैन में तेल डाल कर गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें सरसों के दाने, हींग पाउडर, करी पत्ते और लाल मिर्च डाल कर भूनें।
इसके बाद आलू, शि‍मला मिर्च, टमाटर, हल्दी और नमक मिला दें और जरा सा पानी डालकर मीडियम आंच पर पकाएं।
जब टमाटर पक जाएं, इसमें चावल मिला दें और चावल के गलने तक पकाएं। चावल के पक जाने पर गैस बंद कर दें।
लीजिए, उत्तपम बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपका स्वादिष्ट मसाला उत्तपम उत्तपम  तैयार है।

Veg Pizza recipe

cheese garlic bread recipe

सामग्री

• 4 बड़े चम्मच नरम मक्खन
• 1/2 कप मोज़ेज़ारेला चीज़
• 10-12 लहसुन की कालिया छिली हुए
• 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच चिली फ्लेक्स

विधि 

सभी आवश्यक सामग्री ले लीजिए।

एक कटोरे में मक्खन को डालिए।

फिर लहसुन की कलियो को कद्दूकस करे।

इस मिश्रण को मिलाए ताकि मक्खन और लहसुन अच्छी तरह से मिल जाए।

ब्रेड का स्लाइस लें और एक तरफ 1 बड़ा चम्मच लहसुन वाला मक्खन को फैला दीजिए।

अब ब्रेड के उपर अपने इच्छानुसार चीज़ को कद्दूकस करे।

फिर चीज़ पर कुछ धनिया के पत्ते और चिली फ्लेक्स छिड़के।

एक पैन गरम करे और उसमे 1/4 छोटा चम्मच मक्खन डाले।

तैयार ब्रेड को पेन में रखें।

पेन को ढक दे और 3 मिनट के लिए ब्रेड को धीमी आच ब्राउन होने तक सिकने दे या जब तक कि चीज़ पूरी तरह से पिघल नही जाता।

चीज़ पिघल चुका है और कुरकुरी, चीज लहसुन ब्रेड टोस्ट सर्व करने के लिए तैयार है।

इसे पास्ता के साथ या इसे ऐसे ही परोसें।

veg chowmein recipe

सामग्री

चाऊमीन

शिमला मिर्च

प्याज

स्प्रिंग ओनियन

चिल्ली सॉस 

अदरक-लहसुन पेस्ट

 नमक स्वादानुसार।

विधि

चाऊमीन को उबालना लें दो चम्मच तेल डालकर, छन्नी में छानकर ठंडा पानी डाल लें।
कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालकर,अदरक लहसून पेस्ट,प्याज और शिमला मिर्च डाल लें।
हल्का या गुलाबी फ्राई करके चिल्ली साॅस डालना है। फिर चाउमीन डालकर स्प्रिंग आनियन से गार्निश करके सर्व करना है।

Veg manchurian recipe

Chole Bhature recipe

सामग्री

• दो कप मैदा
• दो टेबलस्पून सूजी
• आधा कप दही
• एक टेबलस्पून घी
• एक टीस्पून ईनो
• एक टीस्पून नमक

विधि

घर पर भटूरे बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसका आटा तैयार करना होगा। भटूरे का आटा तैयार करते समय ध्यान रखें कि वह थोड़ा साफ्ट हो। भटूरे का आटा बनाने के लिए एक परात में पहले मैदा, सूजी, घी, नमक और दही डालकर हाथों की मदद से मिक्स करें। इसके बाद इसमें ईनो मिलाएं। अब इसमें धीरे−धीरे गुनगुना पानी मिलाएं। इतनी सामग्री में आपको लगभग तीन−चौथाई कप पानी की आवश्यकता होगी। जब आपका आटा तैयार होगा तो यह काफी चिपचिपा होगा, लेकिन इस समय इसमें सूखा मैदा मिक्स न करें। बल्कि हाथों की मदद से मसल−मसलकर दो−तीन मिनट तक आटा तैयार करें। इसके बाद हाथों पर थोड़ा सा ऑयल लेकर एक बार फिर आटे को मसलें। आपका भटूरे का आटा बनकर तैयार है। अब इसे ढककर दस से पन्द्रह मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। ताकि आटा थोड़ा फूल जाए और अच्छी तरह सेट हो जाए।

अब दूसरी ओर कड़ाही में ऑयल डालकर गर्म होने दें। याद रखें कि भटूरे सेंकने के लिए ऑयल गर्म होना चाहिए, वरना भटूरे फूलेंगे नहीं। अब आटे पर थोड़ा-सा गर्म तेल डालें और फिर इसकी लोई बनाएं व भटूरे के शेप में बेलें। कोशिश करें कि इसके कोने बहुत ज्यादा पतले न हो। इसके बाद गर्म तेल में भटूरा डालें और फिर हल्का सा प्रेस करें। साथ ही भटूरे के ऊपर भी गर्म तेल डालें ताकि भटूरा फूल सके। एक तरफ से सिक जाने के बाद दूसरी तरफ से पलटकर भी इसे सेंकें। आपके भटूरे बनकर तैयार हैं।

Matar Paneer Sbzi recipe

coconut burfi recipe

सामग्री

•    नारियल: 1
•    दूध: 1 कप
•    मलाई: 2 कप
•    चीनी: 100 ग्राम
•    पिस्ता 

बनाने की विधि

   सबसे पहले नारियल के काले वाले भाग को चाकू की मदद से निकल दे |

   फिर उसे मिक्सर में हल्का पीस ले | (वो बारीक़ के जैसा रहे)

   फिर अब गैस पे पैन रखे और नारियल को भुने |

   उसे माध्यम आंच पे तब तक भुने जब तक नारियल का दूध सुख न जाये |

   फिर उसमे मलाई डाल दे और उसे अच्छी तरह से भुने |

   उसके बाद उसमे दूध भी डाल दे और थोड़ी देर तक पकाये |

   चीनी को भी मिक्सर में पीस ले और उसमे डाल दे |(चीनी डालते टाइम आंच को बिलकुल  धीमा रखे)

   थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि चीनी घुल गयी है तब आप गैस को तेज कर सकते है और उसे     पका         सकते है |

   किसी प्लेट में बटर पेपर डाल दे और और उसके ऊपर बर्फी को डाल दे |

   फिर उसे हाथ से अच्छे से बैठा दे और उसे चाकू से मार्क कर दे जिस भी आकर का आपको चाहिए |

   और उसके ऊपर पिस्ता रखकर हलके हाथ से दबा दे | और उसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने  के  लिए       फ्रिज में रख दे |

   अब उसे अच्छे से काट ले और अब उसे किसी अच्छे से प्लेट रखकर उसे सजा दे 

Veg Manchurian Recipe

आवश्यक सामग्री वेजीटेबल बॉल्स के लिए

• पत्ता गोभी_Cabbage – 02 कप (बारीक कटी हुई),
• मटर_Peas – 1/4 कप (उबाल कर मैश की हुई),
• गाजर_Carrot – 1/4 कप (कद्दूकस की हुई),
• हरा प्याज_Green onion – 02 (बारीक कटा हुआ),
• मैदा_Flour – 02 बड़े चम्मच,
• कॉर्नफ्लोर_Corn flour – 02 बड़े चम्मच,
• हरी मिर्च_Green chilli – 01 छोटा चम्मच (कटी हुई),
• लहसुन_Garlic – 02 छोटे चम्मच (कटे हुए),
• तेल_Oil – तलने के लिए,
• नमक_Salt – स्वादानुसार।

सॉस के लिए
• उबली हुई सब्जियों का रस_Vegetables soup – 01 कप,
• हरी मिर्च_Green chilli – 02 छोटे चम्मच (कटी हुई),
• लहसुन_Garlic – 02 छोटे चम्मच (कटे हुए),
• अदरक_Ginger – 01 छोटा चम्मच (कटी हुई),
• सोया साॅस_Soya sauce – 01 बड़ा कप,
• शक्कर_Sugar – 01 छोटा चम्मच,
• तेल_Oil – 02 बड़े चम्मच,
• नमक_Salt – स्वादानुसार।

वेज मंचूरियन बनाने की विधि

वेजिटेबल मंचूरियन रेसिपी Veg Manchurian Recipe in Hindi के लिए सबसे पहले वेजिटेबल बॉल्स के लिए निकाली गयी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह से गूंथ लें।

यदि आवश्यक लगे तो मिश्रण में थोड़ा सा पानी छिड़कें। सामग्री को अच्छी तरह से गुंथ जाने पर उसकी मनचाही आकार की बॉल्स बना लें।

इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें इन बॉल्स को हल्की भूरी होने तक तल लें। इसके बाद मंचूरियन सॉस बनाने की तैयारी करें।

मंचूरियन सॉस बनाने की विधि

 मंचूरियन सॉस बनाने के लिए पैन में दो बड़े चम्मच तेल लें और उसे गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लें।

इसके बाद इसमें सब्जियों का रस, कॉर्नफ्लोर, शक्कर, नमक और सोया सॉस डाल कर कुछ देर पकाएं। अगर सब्‍जी में ग्रेवी रखनी है, तो सब्जियों का रस या पानी एक कप और डाल दें और पकने दें।

जब यह मिश्रण अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें वेजिटेबल्स बॉल्स को डाल दें और उसे हल्की आंच में 5 मिनट पकनें दें।

लीजिए आपकी वेज मंचूरियन बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपका वेजिटेबल मंचूरियन Vegetable Manchurian तैयार है। इसे गर्मा-गरम प्लेट में निकालें और टेस्ट करें।

Mithi Sewai

सामग्री

•   1/2 कप पिस्ता
•   1/2 बादाम
•   1 पैकेट वर्मिसेली
•  वमिसेली को पकाने के लिए देसी घी
•   1 कप दूध
•   1 कप शुगर सिरप
•  चुटकी इलाइची पाउडर
•  स्वादानुसार केसर

 वि​धि

बादाम और पिस्ते को पानी में भिगोकर छील लें। साथ ही इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।इन्हें 30 से 45 से के ही उबालें।
जब तक पिस्ते हल्के से उबलें तब तक बादाम छील लें।
एक बार जब ड्राई फ्रूट्स का छिलका नरम हो जाए तो उन्हें बाहर निकालें। उनके बारीक काट लें।
जब ये सब हो जाए तो वर्मिसेली को देसी घी में हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
इसे एक छलनी में रखे ताकि उसका एक्ट्रा घी बाहर आ जाए।
कढ़ाही को खाली कर अब इसमें दूध डालें।
एक बार जब दूध उबल जाए तो इसमें शुगर सिरप डाल दें।
अब इसमें सेवई डालें और इसे हल्के हाथ से चलाएं। इतना ध्यान रहे कि यह टूटे नहीं।
जब सह नरम होने लगे तो इसमें केसर और इलाइची पाउडर डालें।11.सर्व करें।12.इसमें बादाम और पिस्ते डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें खोया डाले। एक छोटे टुकड़े को कद्दूकस करके कढ़ाई में डालकर अच्छे से मिलाएं।13.जब दूध पूरी तरह ऐब्सॉर्ब हो जाए तो इसे 1 मिनट के लिए ड्राई रोस्ट करें।

Mithi sewai recipe