Dhokla Subzi Recipe

                       

सामग्री

•   ढ़ोकला के लिए१/४ कप हरी मूंग दाल , 2-3 घंटे के लिए भिगोई हुई
•   २ हरी मिर्च , कटी हुई
•   नमक सवादअनुसार
•   एक चुटकी हींग
•   १ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट
•   तेल, चुपड़ने के लिए
•   १ टेबल-स्पून तेल
•   १/२ टी-स्पून सरसों
•   १/४ टी-स्पून हींग
•   एक चुटकी बेकिंग सोडा
•   नमक सवादअनुसार
•   १ कप उबले हुए मीठी मकई के दानें

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए

 १/२ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
३ हरी मिर्च , कटी हुई
१/२ टी-स्पून नींबू का रस

मिलाकर मसाला बनाने के लिए

१/४ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
२ टेबल-स्पून कसा हुआ नारीयल
१ टी-स्पून शक्कर
१/४ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टेबल-स्पून धनिया पाउडर
नमक सवादअनुसार

विधि 

हरी मूंग दाल को छानकर, हरी मिर्च और 2 टेबल-स्पून पानी डालकर मिक्सर में पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें।

मिश्रण को बाउल में डालें और नमक और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टीम करने से तुरंत पहले, फ्रूट सॉल्ट और उपर १ टी-स्पून पानी डालें।

एल १० मिमी (६") की थाली को तेल से चुपड़े और थेयार घोल डाल दें।

निकलाकर थोड़ा ठंडा कर बराबर चौकोर आकार में काट लें। एक तरफ रख दें।

जब बीज चटकने लगे, हींग और 3/4 कप पानी डालकर उबाल लें।

तुरई, बेकिंग सोडा, नमक और मीठी मकई डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक पका लें।

 पेस्ट और मसाला डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकाऐं।

 परोसने के तुरंत पहले, ढ़ोकला के टुकड़े डालकर हल्के हाथों मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाऐं।

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सामग्री

·         ब्रेड: 2

·         बेसन: 100 ग्राम

·         जीरा: 1/2 चम्मच

·         लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच 

·         हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच 

·         नमक: 1/2 चम्मच (स्वाद अनुशार)

·         पानी:1/2 कप

·         टमाटर:1/2 कप

·         प्याज: 1/2 कप 

·         हरी मिर्च: 2

·         धनिया पत्ता: 1/2 कप

·         तेल: 2 चम्मच

 विधि

  सबसे पहले एक बड़ा कटोरे में बेसन ले ले. फिर उसमे जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और थोड़ा सा नमक डाल देंगे 

    फिर उसे अच्छे से मिला दे .

  

   फिर उसे थोड़ा सा पानी डालकर उसका घोल बना ले .

   फिर उसमे टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और धनिया के पत्ते को डाल दे  और उसे मिला दे 

   हमारी घाल बनकर कुछ ऐसा तैयार होना चाहिए.

  अब गैस पे पैन को गरम होने के लिए रख दे और ब्रेड को दोनों तरफ से ढोल में डुबो   दे.

  फिर ऊपर से थोड़ा सा तेल डाल दे और उसे पलट दे..   दोनों तरफ से अच्छे से पका ले

और उसे किसी प्लेट में निकाल ले 

  और हमारी ब्रेड सैंडविच बनकर तैयार हो गयी है .

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मसाला फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए सामग्री

आलू – 2 – 3 (Potato)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon 
बेसन – 2 Table spoon 
कॉर्न फ्लौर – 2 Table spoon
धनिया पाउडर – 1 T spoon
जीरा पाउडर – 1/2 T spoon 
गरम मसाला पाउडर – 1/4 T spoon
तेल – अवयस्कता अनुसार
नमक – स्वादानुसार 

 फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की विधि

1. आलू का छिलका हटा कर थोड़ा मोटा लम्बा पीसस में काट कर पानी में डाल लीजिये. अगर आपके पास फ्रेंच फ्राइज का कटर हो थो उसे काट लीजिये.

 2. अब कटा हुआ आलू को पानी से निकाल कर पेपर टॉवल में डालकर आलू को 1 – 2 मिनट तक सूखने दीजिये.

3. अब आलू को एक बाउल में डाले और उसमे बेसन, कॉर्न फ्लौर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक डालकर अछि तरह मिला लीजिये. अब 1 मिनट तक साइड में रख दीजिये.

 4. अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे आलू पीसस डालकर कर भुने. अब आलू हल्का रंग बदलने और थोड़ा पकाने के बाद गैस बन्द करके आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिये. अब 15 बाद फिर से आलू को गरम तेल में डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई करके निकाल लीजिये. गरमा गरमा मसाला फ्रेंच फ्राइज तैयार.

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Rava Besan Ladoo Recipe

बेसन – 1 1/2 कप 

घी – 1/2 कप (Ghee – 1/2 cup )
रवा – 4 Table spoon (Semolina – 4 table spoon )
चीनी – 3 /4 कप (Sugar – 3 /4 cup )
इलायची पाउडर – 1 T spoon (Cardamom powder)
बादाम – 10 – 15 (Almond)
पिसता – 10 (Pista)

विधि

चीनी न ज्यादा बारीक़ और न ज्यादा दरदरा बस 1 मिनट मिक्सी से पीसिये. बादाम और पिस्ता को बारीक़ काट लीजिये.

 अब कड़ाई में बेसन डाल कर भून कर निकाल लीजिये. अब उसी कड़ाई में रवा डाल कर भून कर निकाल लीजिये.

 अब उसी कड़ाई में बेसन और रवा डाल कर 2 मिनट तक भुने. उसके बाद घी डाल कर अछि सुगंद आने तक भुने. अब चीनी, इलायची पाउडर, बादाम, पिस्ता डाल कर अछि तरह मिलाये. अब गैस बन्द कर लीजिये.

 अब उस मिश्रण से गोल गोल लड्डू तैयार कर लीजिये. रवा बेसन लड्डू तैयार.